Resep Praktis Gulai Kuning Kepala Tuna, Bebas Amis

PEKANBARU - BEDAINNEWS.COM - Bagi pencinta hidangan kepala ikan, mencicipi kelezatan Gulai Kuning Kepala Tuna merupakan pengalaman kuliner yang sayang untuk dilewatkan. Hidangan ini memadukan kesegaran ikan laut yang gurih dengan siraman kuah santan kental beraroma rempah, yang mampu membangkitkan selera makan seketika.

Perpaduan bumbu rempah yang kental dan sederhana tidak hanya menghilangkan amis, tetapi juga meresap sempurna ke dalam daging kepala ikan yang lembut. Bagi Anda yang tertarik menyajikannya di rumah, proses pembuatannya terbilang praktis dengan waktu sekitar 45 menit.

Bahan-Bahan Utama (Porsi 2 Orang)

2 buah kepala ikan tuna ukuran sedang (masing-masing dibelah menjadi 2 bagian)

1 buah jeruk nipis (untuk memarinasi)

1/5 kg santan kental

Bumbu Halus:

4 buah bawang merah

3 buah bawang putih

1 butir kemiri

1 cm jahe

1 cm kunyit

Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu Cemplung:

1 batang serai (geprek)

1 cm lengkuas (geprek)

1 batang daun kunyit

2 buah asam kandis

3 lembar daun jeruk

3 batang daun ruku-ruku (opsional)

5 buah cabai merah keriting (belah dua, iris)

Cabai rawit secukupnya (sesuai selera)

Langkah Pembuatan

Persiapan Bahan: Bersihkan kepala ikan tuna, lalu balur merata dengan perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Sisihkan. Haluskan seluruh bahan bumbu halus.

Memasak Kuah Santan: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu cemplung, lalu tuangkan santan kental. Masak menggunakan api kecil sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah hingga mendidih.

Pemasakan Ikan: Masukkan kepala ikan tuna ke dalam kuah santan yang mendidih. Masukkan garam dan penyedap, masak perlahan hingga matang dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan.

Tahap Akhir: Menjelang diangkat, masukkan irisan cabai merah dan daun ruku-ruku untuk memperkaya aroma. Koreksi rasa, matikan api, dan angkat.

Gulai Kuning Kepala Tuna paling nikmat disajikan selagi hangat bersama sepiring nasi putih. Selamat mencoba di rumah...B